- 1 su bardağı yoğurt
- Kibrit kutusu büyüklüğünde yaş maya
- 1,5 su bardağı yağ (yarısı sıvı yarısı margarin)
- 1 adet yumurta
- Yeteri kadar tuz
- Aldığı kadar un
- Íçi için:
- 300 gr. kıyma
- 1 adet soğan
- Yarım su bardağı ince bulgur
- Yarım su bardağı ceviz içi
- Yarım demet maydanoz
- Tuz,karabiber, kırmızı biber
Yapılışı
Kıymayı soğanla kavurun. İçine suda beklettiğiniz bulguru, ince kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ve kırmızıbiberi ekleyin. 2-3 kere ateşte beraber karıştırın. Ateşten alın, içine irice kıyılmış ceviz içi ekleyin.
Derince bir kaba maya ve yoğurt koyup iyice ezin. Tuz, yumurta akı, yağ koyup iyice karıştırın. Alabildiği kadar unla yumuşakça bir hamur yapın. Üzerini örtüp kabarıncaya kadar mayalandırın.
Mayalandıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar ayırın. Ayırdığınız her parçayı avuç içinde biraz açın. Hazırladığınız bulgurlu kıymalı içi koyup kapatın. Yuvarladıktan sonra tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Üzerine haşhaş tohumu veya susam serpip önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında pişirin.